Una receta clásica de la cocina italiana, el espagueti carbonara combina ingredientes sencillos para crear un plato cremoso, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Con esta receta aprenderás a elaborar una carbonara auténtica y deliciosa.
200 g de espaguetis
100 g de panceta o bacon
2 yemas de huevo
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
Hierve los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
En una sartén caliente, cocina la panceta cortada en cubos pequeños hasta que esté dorada. Retira el ajo si lo usaste.
En un bol, bate las yemas con el queso rallado. Añade pimienta negra al gusto.
Escurre los espaguetis (sin enjuagar) y mézclalos con la panceta caliente. Retira del fuego y añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente para que el calor de la pasta cocine las yemas. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
Sirve inmediatamente con más queso y pimienta negra al gusto.